Gevulde kokoskoeken

[piano]

Gevulde kokoskoeken

100 gr. gemalen biologische kokos
50 gr. fijn gemalen biologische lijnzaad
1 ei
1 kleine rijpe banaan
1 el honing
125 gr. SCD yoghurt
50 gr. gesmolten kokosolie
1 tl. zuiveringszout

vulling:
Jori pindakaas of 100% fruitspread

Oven voorverwarmen op 180 graden.
Alle ingrediënten behalve de zuiveringszout goed mixen, deze als laatste toevoegen. Van dit deeg 8 schijven vormen en 20 min. in de oven bakken. Na afkoeling de schijven doormiddensnijden , besmeren met pindakaas of fruitspread en de helften weer op elkaar leggen.

voor foto zie nr. 31 op http://scdiet-kookboek.tripod.com/id8.html