Broccolisoep

[piano]

Broccolisoep

30 gr Franse roomboter
1 ui, fijngesnipperd
1,5 l zelfgemaakte SCD kippebouillon
750 gr broccoli
4 el zonnebloempitten
Zout, peper

Smelt de boter in een soeppan en fruit de uisnippers circa 5 minuten op matig vuur. Ze zijn dan zacht, maar niet bruin. Giet de bouillon erbij en breng dit aan de kook.
Snijd de roosjes van de broccoli af en leg ze apart. Snijd de geschilde stelen in stukjes en voeg ze toe aan de bouillon. Kook 15 minuten met de deksel op de pan op laag vuur. Voeg de broccoliroosjes toe en kook 10 minuten zonder deksel mee, ze zijn dan gaar. Haal de pan van het vuur en laat de soep afkoelen.
Roer de zonnebloempitten door de soep en pureer met de staafmixer of in de keukenmachine tot een glad mengsel. Breng op smaak met zout en peper en warm de soep op laag vuur op. Strooi er voor het opdienen extra zonnebloempitten over.