Veel gestelde vragen | Forum Index | SCDiet.nl Index | FAQFAQ    ZoekenZoeken     GebruikerslijstGebruikerslijst       RegistreerRegistreer  ProfielProfiel    InloggenInloggen      
 
Kaas..geitenkaas..gewone kaas

 
Plaats nieuw bericht   Plaats Reactie    SCDiet.nl Forum Index -> Vragen over het SCDiet
Onderstaande advertentie kan recepten en pillen bevatten die niet toegestaan zijn bij het SCDiet: (reclame uitzetten bij "Forum stijl")
Vorige onderwerp :: Volgende onderwerp  
Auteur Bericht
joomla



Geregistreerd op: 18-3-2009
Berichten: 15

BerichtGeplaatst: Wo Feb 16, 2011 10:35 am    Onderwerp: Kaas..geitenkaas..gewone kaas Reageer met quote

Hallo allen..

Als ik het goed begrijp mag je dus wel oude kaas 1 jaar gerijpt?
En is jonge kaas sowieso uit den boze?

Hoe zit het met geitenkaas? Is dat sc verantwoord? Ik vind hier niets over..

Evelyne..
Naar boven
Bekijk gebruikers profiel Stuur privé bericht
orionne



Geregistreerd op: 19-12-2005
Berichten: 684
Woonplaats: eindhoven

BerichtGeplaatst: Do Feb 17, 2011 9:37 am    Onderwerp: Reageer met quote

geitenkaas mag ook, ook de oude of belegen kaas..
mm heerlijk Wink
Naar boven
Onderstaande advertentie kan recepten en pillen bevatten die niet toegestaan zijn bij het SCDiet: (reclame uitzetten bij "Forum stijl")
Bekijk gebruikers profiel Stuur privé bericht Verstuur mail
oud 1515



Geregistreerd op: 1-1-1970
Berichten: 0

BerichtGeplaatst: Za Feb 19, 2011 8:39 am    Onderwerp: Reageer met quote

hai,

Een goed controlemiddel of een kaas vrijwel lactosevrij is of het luchtbellen heeft. Als je kijkt naar een stuk Emmenthaler dan zie je reuze gaten in de kaas. Dat is de lactose simpel gezegd dat ontsnapt is. AL is iets gemaakt van paardenmelk, of kameel, maakt niet uit. Het gaat om de lactosegehalte. Hoe jonger een kaas, hoe meer lactose in de regel. Darom is een zachte geitenkaas niet SCD en een harde geitenkaas wel SCD.

Cherie
Naar boven
Bekijk gebruikers profiel Stuur privé bericht
orionne



Geregistreerd op: 19-12-2005
Berichten: 684
Woonplaats: eindhoven

BerichtGeplaatst: Za Feb 19, 2011 10:05 am    Onderwerp: Reageer met quote

Cherie2 schreef:
hai,

Een goed controlemiddel of een kaas vrijwel lactosevrij is of het luchtbellen heeft. Als je kijkt naar een stuk Emmenthaler dan zie je reuze gaten in de kaas. Dat is de lactose simpel gezegd dat ontsnapt is. AL is iets gemaakt van paardenmelk, of kameel, maakt niet uit. Het gaat om de lactosegehalte. Hoe jonger een kaas, hoe meer lactose in de regel. Darom is een zachte geitenkaas niet SCD en een harde geitenkaas wel SCD.

Cherie


Dit kun je niet als algemene regel stellen..
soms worden er extra bacterien toe gevoegd, om gatenkaas te maken..

maar in de meeste gevallen zitten in de oude kazen geen opvallende luchtebellen (is mijn ervaring )

van het net:
De gaten in gatenkazen worden zo groot doordat er een ander bacteri? aan de kaas wordt toegevoegd.

Aan elke kaas wordt een bepaald zuursel, bacteri?n, toegevoegd. Dit zuursel zorgt ervoor dat de kaas verzuurd en daardoor langer houdbaar is. Door te vari?ren in zuursels kunnen veel verschillende kazen gemaakt worden. Bij gatenkazen wordt een zuursel toegevoegd met o.a. propionachtige bacteri? welke zorgen voor een specifieke smaak ?n de grote gaten.



groetjes,Orionne
Naar boven
Bekijk gebruikers profiel Stuur privé bericht Verstuur mail
oud 1515



Geregistreerd op: 1-1-1970
Berichten: 0

BerichtGeplaatst: Zo Feb 20, 2011 7:50 am    Onderwerp: Reageer met quote

hai,

Nou dat is ook goed om te weten want dat had ik weer ergens gelezen en hield dat als mijn maatstaf aan! Dank orionne!

Cherie
Naar boven
Bekijk gebruikers profiel Stuur privé bericht
Berichten van afgelopen:   
Plaats nieuw bericht   Plaats Reactie    SCDiet.nl Forum Index -> Vragen over het SCDiet Tijden zijn in GMT
Pagina 1 van 1

 
Ga naar:  
Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen
Je mag geen reacties plaatsen
Je mag je berichten niet bewerken
Je mag je berichten niet verwijderen
Ja mag niet stemmen in polls


Let op: De advertenties hieronder bevatten recepten en pillen die niet toegestaan zijn bij het SCDiet: (reclame uitzetten bij "Forum stijl")

Powered by phpBB © 2001, 2005 phpBB Group